 |
| 台灣台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓 11:00 - 14:30, 17:30 - 21:00 02 2708 9822 以下為店家介紹~~ “緣enishi“為京都名店“餘香sugari”於海外的第一家分店 兩者皆以醫食同源的理論為基礎所構思而成的麵屋 店內選用自家製全麥麵，富含營養價值，具有獨特風味及口感 高湯是以嚴選的豬大骨及日本產的魚貝類長時間熬煮製成" http://www.takakura-nijo.jp/shop/ <== 台灣店也在日本官網上耶 之前去京都玩的時後 也有吃過拉麵小路裡面的寶屋拉麵 不過兩著味道差很大就是拉 |
 |
| ‧餘香 緣麵屋 貳樓餐廳後方巷子 |
 |
| 地址 |
 |
| 看起來很低調的店面 |
 |
| 就這小小的招牌 真的難找 |
 |
| 亂有質感的菜單 |
 |
| 這邊介紹著她的由來 |
 |
| 主打湯麵或是沾麵 好像也多了咖裡沾麵 柚子冷麵 還有番茄沾麵... |
 |
| 很cute的調味區 白的罐子裡面是柴魚粉 黑的是咖哩粉~~ 還有辣椒跟山椒 |
 |
| 喝起來不太像是麥茶 |
 |
| 不很懂優~~為什麼店內放了不少的這個裝飾品 |
 |
| 筷子 |
 |
| 這是湯匙 |
 |
| W湯頭 熬煮16-20小時的豚骨湯頭 再加入大量的柴魚與鯖、竹莢、小魚乾等的再次熬煮 豚骨湯頭與魚介的結合 那大大個湯匙 好厲害ㄚ |
 |
| 濃的快跟羹湯一樣的湯麵 跟先前在 麵屋輝 三田製麵所吃得很像 都是濃稠到 還以為 是加了濃縮湯頭哩~~ 濃在豚骨湯底+濃濃的魚乾柴魚風味 加了苜蓿芽 是比較少見的 還有蘆筍說 感覺很高雅 |
 |
| 蛋的味道也不錯 很入味歐 |
 |
| 這邊的叉燒很厲害 軟嫩不說 還會用火燒微烤一下 味道更好了 |
 |
| 用未脫殼的小麥直接研磨得到的全粒粉所製的麵 富含食物纖維 對人體健康十分有益 不過有總覺得比較軟的感覺 還是喜歡 彈牙一點的:P |
 |
| 沾麵 一模一樣的組合 不過麵是冷的 說到這 補充一下 那個店家在做麵的時後 還會先將碗 放在熱水裡面溫碗說 (應該是湯麵) 真的有用心 |
 |
 |
| ‧製作沾麵 師傅將煮好的全麥麵撈起 迅速地拿到水糟中以冷水(冰塊)沖洗 之後用力甩乾麵條 沾麵的醬 更濃郁了 然後 每每吃到這個 都會覺得 湯麵的味道不夠重:P 而且也覺得 沾麵好吃的多 大概只有在一風堂 沒這感覺吧 因為他兩個非同一系的湯頭 不過 還是推薦大家來這邊試試看 服務態度好 也很用心 沾麵 是比湯麵好的多 |
|
| 拉麵全記錄 |
沒有留言:
張貼留言
Welcome~~