 |
| 笹鮨SASA 地址：台北市中山北路2段42巷6號 02-2561-1246 先前就在研究 2012年也要再來個美好的壽司饗宴 網路上查了幾家 發現笹鮨SASA 好像不錯 而且 是台灣唯一一間入選Newsweek全球主廚推薦餐廳 Top Chefs Choose 101 Best Places to Eat Around the World
當然這也不是絕對 但是應該也有它的參考價值
這是我今年第二次來享用 日本料理了 上一次在 蕙壽司感覺就不錯
據說這也是惠壽司老闆會推薦的店
|
 |
| 笹 (sasa) 日本的一種小竹子 原來這是日本名阿~~ |
 |
| 入口還做了一個小庭園 增加她的隱密性 |
 |
| 頗富造型的醬油碟~~ 不過這天 幾乎沒有用到裡面的醬油說 |
 |
| 乘食材用的碟子跟"竹"筷子 |
 |
| 師傅s用來上食材的盤子 忘記看是什麼材質了 不過可能是陶燒的吧 |
 |
| 這天跟楊師傅互動不多 不過可以看得出來 她們真的很細心忙碌的在準備食材 |
 |
| 工匠的執著 |
 |
| 牆上的這塊木飾 如果是一棵樹上取下的 那術應該也不小吧 很溫暖的裝飾 |
 |
板前的桌面 摸起來也像是木頭
而且觸感很溫順 很特別
|
 |
| 葫蘆筷架 cute |
 |
| 去了幾家的壽司店 發現每一家的生薑 都很棒 蘿蔔跟小黃瓜的部分各有擅場 |
 |
| 古樸的茶杯 冷冷天 雙手捧著喝 特好 |
 |
| 暖胃小菇湯 一進來 服務生就端上了這碗小湯 仔細叮嚀很燙歐 味道很像是蜆湯 一點點的酒味 沒有很多的味道 因為 這不過是開始 |
 |
| 我喜歡現磨的芥末 吃起來有顆粒的感覺又沒有過多的嗆鼻味 雖然不會感動到痛哭流涕 不過這樣才是真的芥末原味 |
 |
| 比目魚生魚片 幾乎要是透明樣子的生魚片 在黑色的盤子上 看起來就好像藝術品的靜置著 |
 |
| 這可能是鰭邊肉 這邊的肉因為常運動 所以緊實有彈性 也是用來做生魚片的首選 因為一般的魚身肉 會用來做握壽司(比較厚實) |
 |
| 沾上點細蔥水果醋 味道相當的好 是清爽的開始 |
 |
| 還研究了一下這是蝦米 原來是放牙籤的阿 |
 |
| 金目鯛 彈牙的口感再來的是很剛好的脆度 如果是切小面一點 或許口感就差了點了 還可以在嘴巴裡面充分的感受到嚼勁以及帶來的淡淡魚脂 |
 |
| 能登半島 寒鰤 kanburi 肉質鮮甜、油滑的鰤魚，為生魚片中的上品 尤其自冬季到早春期間所補獲的鰤魚肉質最為肥美，又稱「寒鰤」 寒鰤的油花分佈均勻，肉質鮮甜且蘊含豐富DHA，入口即化 是製作刺身和壽司的上品，美味可與黑鮪中腹比擬 |
 |
| 章魚 (紅豆煮) <== 用白蘿蔔來敲打章魚 以及用紅豆燉煮 可以讓章於不至於過度死硬 (詳情請參考將太的壽司) 這口感超特別的 外層相當的軟嫩 而內腳的又頗富彈性 |
 |
| 和歌山 尖梭 看到上面的刀工 好像有經過計算似的 每一刀都把魚的紋路清楚的分割開來 肉的本身也相當的有彈性 |
 |
| 北海道甜蝦佐酸木吉汁 酸酸甜甜的 好吃耶~~ |
 |
| 師傅正在為包廂的客人準備生魚片~~ 看起來 她們點的跟我們是一樣的套餐 |
 |
| 茶碗蒸 看起來好可愛歐~~ |
 |
| 鮭魚卵很新鮮 蝦肉也很緊實 味道 好耶~~ |
 |
| 花枝壽司 細看 可以看到上面畫了好多道的刀工 芥末加上紫蘇的口感清爽的讓花枝甜味四溢 |
 |
| 稻草燻鰆魚 (類似土魠魚) 如果我沒記錯應該是用稻草燻的吧 算半熟的口感 如口可以感覺到些許的煙燻味 |
 |
| 北海道 赤海膽 味道濃郁 入口即化 |
 |
| 又再一次吃到鮭魚卵 上面的是小黃瓜泥 下面沉著晶瑩剔透的飯 鮭魚卵真的很好吃 好像會在嘴中跳一樣 |
 |
| 入口有豐富油脂香的 白甘 |
 |
| 青花魚 師傅調味後 也覺得比較沒那麼腥味了 |
 |
| 烤煎梭 |
 |
| 日本生豆皮味增湯 |
 |
| 水梨 哈密瓜以及抹茶奶酪 |
 |
| 這樣一餐吃下來 挺滿足的 不過荷包也大失血~~一年一次 很值得阿~~ |
沒有留言:
張貼留言
Welcome~~